Nach meinem Fehlgriff mit dem viel zu kleinen Kasten-DO einer anderen Firma hier auf Amazon, ist dieser DO9 mit seinen 12" (~30cm) und gut 13cm Höhe quasi ideal für Indoor- und (etwas eingeschränkt) auch Outdoor-Kochen. Prinzipiell würde ich für den reinen Outdoor-Einsatz denselben DO von Big-BBQ empfehlen, allerdings dann mit den angegossenen Füßen an Topf UND Deckel. Der Vorteil ist die erhöhte Standsicherheit in der Glut eines offenen Feuers oder einer Feuerschale. Zudem ist bei einer solchen Version auch der Deckel innen plan, womit er auch als Pfanne verwendet werden kann. Für einen solchen Einsatz ist dieser DO nicht zwingend vorgesehen, eher für die heimische Küche. Erfreulicherweise ist der Boden sehr glatt, so dass der DO auch auf einem Ceranfeld betrieben werden kann. Allerdings sollte man ihn nicht allzu viel hin- und herbewegen, da ansonsten evtl. doch Kratzer entstehen. Dieser Topf ist vielmehr eher für die Verwendung mit einem Backofen vorgesehen: man heizt ihn im Backofen auf Maximaltemperatur auf, nimmt ihn (MIT GRILLHANDSCHUHEN !) aus dem Ofen und stellt ihn auf den Herd. Darain brät man umgehend das vorgewürzte Fleisch / den Speck an. Wenn man das zügig macht, braucht man ihn noch nicht einmal auf eine beheizte Herdplatte zu stellen. Die gespeicherte Energie reicht auch noch locker aus, um alle sonstigen, bereits vorbereiteten Zutaten entsprechend der benötigten Garzeit (von lang nach kurz) aufzuschichten und ggf. Brühe oder dunkles Bier / Wein hinzuzugeben. Erst dann kommt der Deckel wieder drauf und der DO wieder in die Backröhre. In der Regel genügt eine Temperatureinstellung des Backofens zwischen 100-130°C zur Aufrechterhaltung des Schmorvorgangs, zumal die Hitze aus allen Richtungen auf den Topfinhalt wirkt. Das Kochen im "Dopf" ist daher sehr energieeffizient. WICHTIG ! Ich empfehle dringend, die ersten 3-4 Kochvorgänge nicht mit säurehaltigen Lebensmitteln / Soßen zu kochen, da die Patinaschicht ab Werk noch etwas dünn sein dürfte und sich erst allmählich in ausreichender Dicke aufbaut, um das Gußeisen zu schützen. Nach dem Kochen sollte man die Speisen darin dann auch "umtopfen" und den abgekühlten DO lediglich mit heißem Wasser und einer Spülbürste (ich verwende Naturborste) reinigen. UM HIMMELS WILLEN KEINE SPÜLMITTEL ODER SCHEUERMITTEL !!! Nach der Reinigung muß der DO unbedingt gut getrocknet werden. Am besten stellt man ihn noch einmal kurz auf eine Herdplatte oder in den noch warmen Backofen und heizt ihn leicht an, sodaß das Wasser restlos verdunstet.. Ist der Topf richtig trocken, wird er gleich auf allen Flächen mit Speiseöl abgerieben (auf Küchenrolle geben) und gelagert. Ich empfehle hierbei, ihn auf dem mitgelieferten Gestell in den Schrank zu stellen, 2 Holzstäbe auf den Rand zu legen und darauf den Deckel aufzusetzen. Dies ist wichtig, damit die Luft zirkulieren kann und das Öl / Fett im Topf nicht ranzig wird. Dann nämlich müsste der komplette Topf samt Deckel frisch ausgebrannt und danach erneut eingebrannt werden, weil der ranzige Geschmack sonst nicht mehr aus den Poren geht und jedes weitere Essen verdirbt. Aber, wer jemals in einem DO gekocht hat, lagert den eigentlich auch nicht mehr ein, sondern verwendet ihn quasi jeden Tag.
Depois do meu erro com a caixa DO muito pequena de outra empresa aqui na Amazon, este DO9 com seus 12 "(~ 30cm) e uma boa altura de 13cm é quase ideal para cozinhar em ambientes internos e (um tanto limitados) ao ar livre. Em princípio, seria "Recomendo o mesmo DO do Big-BBQ para uso puro ao ar livre, mas com os pés fundidos na panela E na tampa. A vantagem é a maior estabilidade nas brasas de um fogo aberto ou de uma tigela de fogo. Além disso, com tais uma versão também existe A tampa é plana por dentro, então também pode ser usada como panela. Este DO não é necessariamente destinado a esse uso, mas sim para a cozinha em casa. Felizmente, a base é muito lisa, para que o DO também possa ser usado em uma placa de vitrocerâmica. No entanto, você não deve movê-lo muito para frente e para trás, caso contrário, pode causar arranhões. Esta panela é destinada ao uso em forno: você a aquece até a temperatura máxima no forno, retire (COM LUVAS DE GRELHADOR!) do forno e leve ao fogo. Em seguida, frite imediatamente a carne/bacon pré-temperado. Se você fizer isso rapidamente, nem precisa colocá-lo em um fogão aquecido. A energia armazenada também é facilmente suficiente para colocar em camadas todos os outros ingredientes que já foram preparados de acordo com o tempo de cozimento necessário (do longo ao curto) e adicionar caldo ou cerveja escura / vinho, se necessário. Só então a tampa volta a ser colocada e o DO de volta ao forno. Como regra, uma configuração de temperatura do forno entre 100-130°C é suficiente para manter o processo de cozimento, especialmente porque o calor afeta o conteúdo da panela de todas as direções. Cozinhar na "panela" é, portanto, muito eficiente em termos energéticos. IMPORTANTE ! Eu recomendo fortemente não cozinhar com alimentos/molhos ácidos nos primeiros 3-4 ciclos de cozimento, pois a camada de pátina pode ser um pouco fina de fábrica e só gradualmente aumentará até uma espessura suficiente para proteger o ferro fundido. Após o cozimento, deve-se "repotar" os alimentos nele e limpar o DO resfriado apenas com água quente e uma escova de lavar louça (eu uso cerdas naturais). PELO AMOR DE DEUS, NENHUM DETERGENTE OU PRODUTO DE LIMPEZA!!! Após a limpeza, o DO deve ser bem seco. O melhor é colocá-la brevemente no fogão ou no forno ainda quente e aquecer ligeiramente para que a água evapore completamente.Se a panela estiver muito seca, esfregue todas as superfícies com óleo de cozinha (coloque em papel absorvente) e guarde. Recomendo colocar no armário sobre a moldura fornecida, colocar 2 palitos de madeira na borda e colocar a tampa. Isso é importante para que o ar circule e o óleo/gordura da panela não fique rançoso. Em seguida, toda a panela, incluindo a tampa, teria que ser queimada de novo e depois queimada novamente, porque, caso contrário, o sabor rançoso não escaparia mais pelos poros e qualquer outro alimento estragaria. Mas quem já cozinhou em um DO na verdade não o armazena mais, mas o usa quase todos os dias.