Máquinas de fazer gelo industrial

Na gastronomia, cada segundo conta – e uma máquina de gelo confiável é a solução ideal. Seja para coquetéis no bar, refrigerantes gelados no restaurante ou apresentações de buffet no hotel, uma máquina de gelo profissional para gastronomia fornece a quantidade necessária de gelo 24 horas por dia, com qualidade constante. Ela se destaca pela alta produtividade, design higiênico e operação simples. Neste artigo você descobre quais tipos de máquinas de gelo para gastronomia existem, no que deve prestar atenção ao comprar e como escolher o modelo ideal para o seu estabelecimento.

Na gastronomia, um fornecimento confiável de gelo é essencial – seja em bares, restaurantes, hotéis ou espaços para eventos. Nem toda máquina de gelo é igual: existem diferentes construções e formatos de gelo, que variam conforme a aplicação e a necessidade de refrigeração. Veja os principais tipos:

Máquina de gelo em cubo (Cube Ice)

Essas máquinas produzem os clássicos cubos de gelo, claros e sólidos, que derretem lentamente e mantêm as bebidas geladas por mais tempo. São ideais para bares, restaurantes e hotéis, onde se busca aparência sofisticada e longa capacidade de resfriamento.

Máquinas de gelo triturado (Crushed Ice)

O gelo triturado é perfeito para coquetéis, smoothies, bancadas de peixes ou buffets refrigerados. As máquinas produzem gelo grosso triturado ou processam cubos de gelo em gelo triturado. Excelente para uso rápido e decorativo.

Máquina de gelo em flocos (Flake Ice)

O gelo em flocos consiste em finas lascas semelhantes a neve, muito macias e maleáveis. É amplamente usado em bancadas de peixes, na indústria alimentícia ou para fins médicos, como resfriamento de peixes, saladas ou amostras.

Máquinas de gelo mastigável (Chewable Ice)

O gelo mastigável é pequeno, arredondado e extremamente macio, sendo popular em áreas de autosserviço, cafeterias e fast-food. É agradável de mastigar, derrete lentamente e é ideal para bebidas, slush ou necessidades de resfriamento em contato direto com o cliente.

Modelos embutidos e independentes

De acordo com o espaço disponível, há modelos embutidos que se integram ao mobiliário existente, e unidades independentes de alta capacidade – perfeitas para estabelecimentos com grande demanda de gelo.

Seja gelo em cubo, triturado ou em flocos, na gastronomia é crucial ter o formato certo no momento certo. A escolha da máquina ideal depende do seu uso, espaço disponível e necessidade diária. Assim, você garante profissionalismo e mantém tudo sempre gelado.

Na gastronomia, confiabilidade, rapidez e higiene são fundamentais – especialmente para máquinas de gelo. Para operar perfeitamente no dia a dia agitado, uma máquina profissional deve oferecer funções específicas:

Alta capacidade de produção

Deve produzir grandes quantidades de gelo em pouco tempo – geralmente entre 20 e mais de 100 kg por dia – garantindo suprimento suficiente mesmo nos horários de pico.

Reservatório integrado

Um reservatório amplo e bem isolado permite armazenar o gelo produzido sem derretimento imediato. Boa isolação térmica é essencial, principalmente em modelos sem conexão fixa de água.

Diversos formatos de gelo

Dependendo do uso, a máquina deve fabricar diferentes tipos de gelo, como cubos, gelo mastigável ou triturado. Alguns modelos até permitem alternar entre os formatos.

Funções de higiene

Recursos como programas automáticos de limpeza, sistema de água fechado e superfícies internas antibacterianas são vitais para prevenir contaminações e atender às normas HACCP.

Controle fácil de usar

Interface intuitiva com display de LED ou painel touch facilita o dia a dia. Alguns modelos incluem indicador de nível, alertas de manutenção ou parada automática ao encher o reservatório.

Construção robusta

Em ambiente profissional, a máquina deve ser resistente. Carcaças de aço inoxidável são fáceis de limpar, duráveis e higiênicas.

Eficiência energética e hídrica

Consumo reduzido diminui custos operacionais. Máquinas modernas oferecem tecnologia de refrigeração eficiente e aproveitamento de água, especialmente modelos resfriados a ar.

Uma máquina de gelo profissional para gastronomia deve ser potente, higiênica, fácil de usar e eficiente. Com as funções certas, você garante suprimento contínuo de gelo perfeito, mesmo com grande movimentação – dia após dia.

A aquisição de uma máquina de gelo para gastronomia é um investimento em eficiência, qualidade e processos fluidos – especialmente em bares, restaurantes, hotéis ou eventos. Para escolher o equipamento ideal, considere:

Produção diária

Defina primeiro a quantidade de gelo necessária por dia. Pequenos cafés podem precisar de 20–40 kg/dia, enquanto grandes estabelecimentos ou bares exigem 60–100 kg ou mais. Uma máquina subdimensionada gera escassez; uma superdimensionada aumenta custos.

Tipo de gelo

Escolha o formato conforme a aplicação:

• Cubos para drinks e coquetéis


• Gelo triturado para coquetéis, buffets ou apresentações


• Gelo em flocos para bancadas de peixes, saladas ou uso médico


• Gelo mastigável para autosserviço e bebidas geladas

Conexão de água: fixa ou reservatório

Modelos com conexão fixa são ideais para uso contínuo, mas exigem instalação permanente. Máquinas com tanque oferecem mais flexibilidade, porém geralmente produzem menos gelo.

Capacidade do reservatório

Verifique o tamanho do reservatório para armazenar gelo suficiente, especialmente em períodos de alta demanda. Boas máquinas param automaticamente quando o reservatório está cheio.

Higiene e limpeza

Limpeza fácil e construção higiênica são essenciais. Máquinas com programas automáticos de limpeza, sistema de água fechado e superfícies de aço inox facilitam a manutenção.

Consumo de energia e água

Equipamentos eficientes reduzem custos operacionais. Analise os valores de consumo e prefira modelos silenciosos, especialmente em cozinhas abertas ou bares.

Dimensões e instalação

O local deve ser bem ventilado, seco e nivelado. Meça o espaço cuidadosamente, especialmente para instalação embutida, e garanta folga para circulação de ar.

Ao comprar sua máquina de gelo para gastronomia, avalie capacidade, tipo de gelo, facilidade de uso, higiene e eficiência. Assim você encontra o equipamento perfeito para seu negócio e garante gelo sempre fresco e bebidas perfeitamente geladas.